|
|
Brabantse Schotel Met Rauwe Witlof En Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kilo aardappelen,
3 struiken witlof,
5 eieren,
2 ons kaas met bieslook/tuinkruiden of mosterdzaad,
50 gr. boter of margarine,
100 ml water,
1 e.l. maizena,
mosterd,
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in water met wat zout. Verwijder ondertussen de bittere kern uit de witlof, snijd de struikjes doormidden en snipper de stronkjes in uiterst smalle reepjes. Was de witlof en sla deze droog in een theedoek of een gesloten vergiet. Snij de kaas in kleine blokjes en schep deze onder de witlof. Kook de eieren ?hard?. Smelt de boter in het water, voeg de mosterd toe en laat het mengsel even zachtjes koken. Maak een papje van ma?zena en een eetlepel koud water. Voeg met een garde roerend de ma?zena in scheutjes langzaam toe totdat er een mooie gladde mosterdsaus ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout. Pel de eieren en snij ze met een eiersnijder in plakjes. Maak puree van de gekookte aardappelen een klontje boter, wat melk en flink nootmuskaat en peper.
Schep een laag puree in een schaal, leg daarop een laagje van de helft van de witlof met kaas. Leg daarop de helft van de eierplakjes en overgiet dit met de warme mosterdsaus. Herhaal deze lagen nog een keer en serveer de schotel direct.
|
|
|